Stevia

SteviaBrasil eta Paraguaiko jatorrizko Stevia rebaudiana landare-espeziearen hostoetatik eratorritako edulkoratzailea eta azukrearen ordezkoa da.Konposatu aktiboak esteviol glukosidoak dira, azukrearen gozotasuna 30 eta 150 aldiz handiagoa dutenak, bero-egonkorrak, pH egonkorrak eta hartzigarriak ez direnak.
Stevia Asteraceae familiako belar landare bat da, hau da, ambrosioarekin, krisantemoekin eta marigoldekin oso lotuta dago.200 espezie baino gehiago badaude ere, Stevia rebaudiana Bertoni da barietaterik preziatuena eta produktu jangarrienak ekoizteko erabiltzen den cultivarea.
Steviak modu naturalean goxotasuna gehi diezaieke errezetei, kaloriarik eman gabe ere.Stevia hosto-estraktua azukrea baino 200 aldiz gozoagoa da, eztabaidatutako konposatu zehatzaren arabera, eta horrek esan nahi du aldi berean pixka bat besterik ez duzula behar goizeko tea edo gozogintza osasuntsuen hurrengo sorta gozotzeko.
Stevia gordinak/gordinak edo gutxien prozesatutako stevia produktu askok bi konposatu mota dituzte, eta prozesatutako forma altuagoek rebaudiosidoak baino ez dituzte, hau da, hostoaren zatirik gozoena.
Rebiana edo purutasun handiko rebaudioside A AEBetako Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) "oro har segurutzat jotzen du" (GRAS) eta elikagai eta edarien edulkoratzaile artifizial gisa erabil daiteke.
Ikerketek erakusten dute hosto osoa edo araztutako rebaudioside A erabiltzeak osasunerako abantaila handi batzuk dituela, baina baliteke gauza bera ez gertatzea landarearen beraren oso gutxi duten nahaste aldatuekin.