Proteina-hauts marka asko daude merkatuan, proteina-iturriak desberdinak dira, edukia desberdina da, trebetasunen hautaketa, nutrizionistari jarraitzea kalitate handiko proteina-hautsa aukeratzeko.
1. Proteina hautsaren sailkapena eta ezaugarriak
Proteina hautsa iturriaren arabera sailkatzen da batez ere animalia proteina hautsa (adibidez: gazur proteina, kaseina proteina) eta landare proteina hautsa (batez ere soja proteina) eta proteina hauts mistoa.
Animalien proteina hautsa
Animalia-proteina hautseko gazur-proteina eta kaseina esnetik ateratzen dira, eta esne-proteinaren esne-proteinaren edukia % 20 baino ez da, eta gainerakoa kaseina da. Biekin alderatuta, gazur-proteinak xurgapen-tasa handiagoa eta hainbat aminoazidoren proportzio hobea du. Kazeina gazur-proteina baino molekula handiagoa da, digeritzeko zaila dena. Gorputzeko muskuluen proteinen sintesia hobeto susta dezake.
Prozesatzeko eta fintze-mailaren arabera, gazur-proteina hautsa gazur-proteina-hauts kontzentratua, bereizitako gazur-proteina-hautsa eta gazur-proteina-hauts hidrolizatua bana daiteke. Hiruren kontzentrazioan, osaeran eta prezioan desberdintasun batzuk daude, hurrengo taulan agertzen den bezala.
Landare-proteina hautsa
Landare proteina hautsa iturri aberatsak direla eta, prezioa askoz merkeagoa izango da, baina esne-alergia edo laktosarekiko intolerantzia duten pazienteentzat ere egokia da, soja-proteina arrunta, ilar-proteina, gari-proteina, etab., eta horietatik soja-proteina kalitate handiko bakarra da. proteina landare-proteinetan ere ondo xurgatu eta erabil daiteke giza gorputzak, baina metionina-eduki nahikoa ez dela eta, beraz, digestio- eta xurgatze-tasa animalia-proteinarena baino nahiko baxuagoa da. hautsa.
Proteina-hauts mistoa
Proteina hauts mistoaren proteina iturriak animaliak eta landareak dira, normalean soja proteina, gari proteina, kaseina eta gazur proteina hautsaren prozesaketa nahasian eginak, landare-proteinaren funtsezko aminoazidoen gabezia eraginkortasunez osatzen dute.
Bigarrenik, kalitate handiko proteina hautsa aukeratzeko trebezia dago
1. egiaztatu osagaien zerrenda proteina hautsaren iturria ikusteko
Osagaien zerrenda osagaien edukiaren arabera ordenatzen da, eta zenbat eta ordena handiagoa izan, orduan eta osagai handiagoa izango da. Digerigarritasun eta xurgapen-tasa ona duen proteina hautsa aukeratu beharko genuke, eta zenbat eta sinpleagoa izan konposizioa, orduan eta hobea. Merkatuan dagoen proteina hauts arruntaren digerigarritasunaren hurrenkera hau da: gazur proteina > kaseina proteina > soja proteina > ilar proteina, beraz, gazur proteina hobetsi behar da.
Esne-proteinaren hautsaren aukera espezifikoa, oro har, gazur-proteina hautsa kontzentratua aukeratzen da, laktosa intolerantzia duten pertsonek gazur-proteina hautsa bereiztea aukeratu dezakete, eta digestio- eta xurgapen-funtzio txarra duten pazienteek gazur-proteina-hauts hidrolizatua aukeratzea gomendatzen da.
2. egiaztatu nutrizio datuen taula proteina-edukia ikusteko
Kalitate handiko proteina hautsaren proteina-edukia % 80 baino gehiagora iritsi behar da, hau da, 100 g proteina hauts bakoitzeko proteina edukia 80 g-tik gorakoa izan behar da.
Hirugarrenik, proteina hautsa osatzeko neurriak
1. banakako egoeraren arabera osagarri egokia
Kalitate handiko proteinetan aberatsak diren elikagaiak honako hauek dira: esnea, arrautzak, haragi giharrak, hala nola abereak, hegaztiak, arrainak eta ganbak, baita soja eta soja produktuak ere. Orokorrean, gomendatutako kantitatea eguneroko dieta orekatua eginez lor daiteke. Hala ere, hainbat gaixotasun edo faktore fisiologiko direla eta, hala nola, ebakuntza osteko errehabilitazioa, gaixotasun kakexia duten pazienteak edo elikadura-ingesta nahikoa ez duten haurdun eta edoskitzen ari diren emakumeak direla eta, osagarri osagarriak egokiak izan behar dira, baina proteina gehiegi hartzeari erreparatu behar zaio handitzea ekiditeko. giltzurruneko zama.
2. arreta jarri hedapen-tenperaturari
Banaketa-tenperatura ezin da beroegia izan, proteina-egitura suntsitzeko erraza, 40 ℃ inguru izan daitezke.
3. Ez jan edari azidoekin
Edari azidoek (adibidez, sagar sagardo ozpina, limoi ura, etab.) azido organikoak dituzte, proteina hautsak elkartu ondoren koaguluak erraz sortzen direnak, digestioa eta xurgapena eragiten dutenak. Hori dela eta, ez da egokia edari azidoekin jatea, eta zerealei, loto-sustrai-hautsari, esneari, soja-esneari eta beste elikagai batzuei gehi dakieke edo otorduekin hartu.
Argitalpenaren ordua: 2024-10-18